Spaghetti Alla Chitarra

Le nostre tagliatelle sono semplicemente straordinarie: trafilate al bronzo con lenta estrusine a bassa temperatura con uno spessore consistente, tengono molto la cottura ed hanno un sapore vero, genuino. Sembrano fatte a mano.

Il segreto è nella formula della qualità: le migliore semole, le uova più fresche sgusciate a mano, una sfoglia ruvida, porosa. Un gusto così non si può davvero raccontare, ma può essere solo assaggiato. Sono consigliate con ragù e sughi di alto condimento.

Classica pasta della tradizione ligure, le trenette sono fra le più note e apprezzate soprattutto in abbinamento col pesto genovese.

Si tratta di una sorta di simbolo della cucina ligure, qualcosa che riporta alla consuetudine popolare più profonda e radicata nel tempo.