Autodichiarazione

PASTA ALL’UOVO SAPORI DI CASA
Via I Maggio, 29
Pagliare del Tronto (AP)

 

Spinetoli

Ditta PASTA ALL’ UOVO SAPORI DI CASA di ERBUTO ANDREA con sede operativa in Via I° MAGGIO 29 SPINETOLI (AP)

Registrazione dello stabilimento settore alimentare (art.6 Reg.CE 852/04)

Oggetto: AUTODICHIARAZIONE AUTOCONTROLLO AZIENDALE ai sensi dei Reg. CE 178/2002

Predispone e applica un programma di autocontrollo dei prodotti basato sul sistema HACCP

Percorso operativo che si articola in 7 principi

– ANLISI DEI PERICOLI

Dove per pericolo si intende ogni agente biologico, chimico, o fisico capace di provocare danni alla salute

del consumatore quando presente ad un livello non accettabile

– IDENTIFICAZIONE DEI PUNTI CRITICI

Procedimento o fase di produzione a livello del quale si può applicare un controllo per eliminare, prevenire

o ridurre un pericolo.

– INDIVIDUARE DEI LIMITI

Per ogni punto critico vengono definiti dei parametri di controllo di cui si stabiliscono i limiti critici.

– ATTUAZIONE SISTEMA DI MONITORAGGIO

Con cui si controllano i punti critici

– DEFINIZIONE DEGLI INTERVENTI CORRETTIVI

Applicare nel caso in cui un punto critico superi i limiti prefissati

– CONSERVAZIONE DELLA DOCUMENTAZIONE

Relative alle misure di autocontrollo adottato, al monitoraggio effettuato e alle prove da verificare.

– VERIFICA

Del buon funzionamento del sistema attraverso analisi di laboratorio

Responsabile autocontrollo

Andrea Erbuto

 

andrea.erbuto@pastauovoisolina.it
www.pastauovoisolina.it
0736.899549 – 328 533 53 02